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第9週:
週一: 自製的酸酵母麵包(液態和固態) ,商用麵包酵母: Levure ; 手工麵包酸酵母: Levain
週二: 向日葵子法棍
週三:巧可力可頌,核桃麵包,澳佛聶圓麵包
週四:穀物法棍,蘋果派,落代夫
週五:PLF Banana&Pomme framboise,螺旋起士麵包,香腸麵包
這週訓練的功力有: 千層派的皺褶(奶油會融化要定時放入超冰冰箱/和各種麵包發酵的時間順序當同時做的時候該怎麼記得他們? 用"筆記"啊!
這周我跟台灣人一組 超級好溝通... 還是台灣人好
會照顧自己台灣人
實在是來自同個背景的人好溝通阿
然後做這麼多個麵包有些真的很硬就丟掉搂
有些拿去送人了
天啊~~~~~~從事甜點業就是壓力很大,在廚房就有被分階級像印度的婆羅門制度
老的中的年輕的,不管老的講什麼錯的還對的,最好全部都說對,就算你知道他是錯的
絕對服從....如果不服從會怎樣?
他會找機會弄你
在你出錯的時候,你就知道了!
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